Aiemmat tapahtumat
Seuraavat tapahtumat ovat toteutuneet hankkeen alun (2009) jälkeen.
Ruokamessut Kauhajoella 4.9
Gastro Botnia oli jälleen mukana Kauhajoen Ruokamessuilla Myös tänä vuonna meillä on ilo saada mukaan Matias Jungar juonatajana sekä apukokkina (tuttu TV profiili "Strömsö" sekä "Mat så in i Norden" ohjelmasta )
Meillä oli taphtumateltta käytössämme koko Lauantai. Tässä alla yritykset jotka olivat mukana sekä heidän reseptinsä;
Loftet / Mirva Myllykangas ja Pasi Latva
Konsulinnana Omenaunelma
Foodia & Qvarken Food / Björn Helsing
Valmisti kivoja alkupaloja messuilla olevista tuotteista. Tällöin saatiin kuunnella myös vähän Italialista oopperaa Alfiolta Uumajasta Gimobagerista ja Matiakselta...
Vanhankaupungin Ravintola / Annukka Miettinen ja Marjo Ammesmäki
Punaviiniliemessä haudutettua karitsan välikyljystä sekä ihanan kermainen kaalipiiras
Bistro A.W. Stenfors & Juustomaa / Hannele Laitinen ja Bruno Köhler
Juustoinen punajuuritorttu
Hotel Astor / Petra Gästgivars-Lundberg
Brunssi-ideoita Hotel Astorista
Bistro A.W. Stenfors & Juustomaa / Hannele Laitinen ja Bruno Köhler
Omena-vuohenjuustogalette
Suuret kiitokset kaikille mukana olleille!
|
|
 Bruno & Hannele
|
Markkinointi sosialisen median kautta 25.5 Vaasassa
Yhdessä Media Cityn Lasse Norrgårdin, Jonas Fothin ja Bosse Erikssonin kanssa vietettiin iltapäivä Academillissä Vaasassa. Saimme kattavan yleiskuvan uusien medioiden tarjoamista mahdollisuuksista sekä uusia ajatuksia miten niitä voidaan soveltaa käytäntöön.
Rajoittamattomasti mahdollisuuksiahan on tarjolla, nyt olisi vain toivottavaa että saataisiin lisää tunteja vuorokauteen että ehditään mukaan nopeassa kehityksessä.
Syksyksi toivotaan myös että voitaisiin lisätä uusi asiantuntija pankkiimme, eli sosialisen median asiantuntija.
Nyt on aika pitää kesätauko Gastro Botnia hankkeen tapahtumissa ja toivotaan kaikille oikein intensiivistä kesää!
Toivottavasti matkailijat löytävät Gastro Botnia yrityksiä matkan varrelta!
|
|
Mahdollisuus kaikilla
|
Konvehtikurssi Uumajassa 24.5
Suklaamakeisten valmistus Chokladfabrikenin johdolla
Klo 10.00-17.00 Nisses Conditorissa Ruotsin Holmsundissa.
Yhdessä Martin Isakssonin kanssa meillä oli mielenkiintoinen päivä Nisses Conditoriassa Holmsundissa.
Martinin ansioluettelo on vankka, ja hän oli Ruotsin kokkimaajoukkueen jäsen neljän vuoden ajan mm. voittamassa maailmanmestaruuden vuonna 2002 ja olympiakultaa v. 2004. Nykyään hän johtaa Chokladfabrikenia vaimonsa kanssa, ja heidät valittiin hiljattain "Tukholman vuoden yrittäjiksi". Martin on julkaissut suklaa-aiheisia kirjoja, ja kurssilla paneuduimme suklaaseen päivän ajan.
Martin käsitteli perusreseptien rakennetta, jotta kurssilaiset oppisivat itsekin kehittämään reseptejä, mutta ennen kaikkea kurssilla keskityttiin tekniikkojen hiomiseen, jotta valmistuksesta saataisiin rationaalista ja kestävää.
|
|
Suklaata Holmsundista
|
Vihreä päivä Närpiössä 6.5
Jatkettiin samalla teemalla kuin Skellefteåssa pari viikkoa sitten eli vihannekset, yrtit ja juurekset olivat keskipisteessä.
Paul Svensson toimi kurssinvetäjänä ja hän sai yhdessä 15 naisen ja yhden herrasmiehen kanssa erinomaiset puitteet päivän teemaa ajatellen - Lind´s Kök, kasvihuoneravintoa.
Kiitokset Lind´s Kökille hyvästä kurssipaikasta ja Paulille inspiroivalle päivälle!
Reseptit kurssilta
|
|
Lind´s Kök
|
"Kulinaarinen matka" - Seminaari Uumajassa 27.4
Kun Reissaa & Syö -hankkeen aikataulusta on nyt puolet jäljellä, haluamme katsoa eteenpäin ja hyödyntää ruoan ja kulinaaristen elämysten aikaansaamaa myönteisyyttä.
Järjestimme seminaarin "Kulinaarinen unelmamatkani", jossa tunnusteltiin nykytilannetta ja haettiin inspiraatiota jatkotyöhön. Seminaari houkutteli paikalle 30 osallistujaa.
Kaksi hyvän ruoan ystävää, Håkan Larsson - Ruotsin tunnetuimpia ruoka- ja viinijournalisteja sekä Staffan Ling - tunnettu ruokahahmo, näyttelijä ja ohjelmanjohtaja - aloittivat filosofoimalla omista kulinaarisista unelmamatkoistaan.
Seminaari jatkui keskustelun merkeissä. Käsiteltäviä asioita olivat:
Miten luomme kulinaarisen unelmamatkan?
Miten myymme kulinaarisen unelmamatkan?
Mikä tekee ateriasta kulinaarisen unelman?
Kuka ostaa kulinaarisia unelmamatkoja?
Asiantuntijamme Anne-Marie Hovstadius, Visit Sweden, Ella Nilsson, Västerbottenin ruokalähettiläs, Dieter Müller, Uumajan yliopiston Ravintolakorkeakoulu, Monica Holmgren, matkanjärjestäjä Omnica Travel ja Björn Helsing, Suomalainen ruokakulttuuri tarjosivat meille työkaluja suunnittelun jatkamiseen.
|
|
Håkan Larsson
|
Pohjanmaan Suurmessut 24-25.4
Kahden päivän pituiset Suurmessut onnistui myös tänä vuonna saamaan yhtä monta kävijää vaikka olivatkin vain kahden päivän aikana, noin 18 800 kävijää.
Aktiiviset Gastro Botnia jäsenyritykset olivat mukana Pohjanmaan Matkailun osastolla ja tekivät selvästi kaupaa ja verkostoituvat lähituottajiin jotka myös olivat paikan päällä.
Kiitokset kaikille mukana olleille ja toivottavasti messuihin osallistumalla saitte lisäkauppaa tulevalle kaudelle.
|
|
Tervetuloa Pohjanmaalle
|
Andreas Helgesson Gustav Wasassa 8-10.4
Kim Källman vaasalaisesta Gustav Wasa -ravintolasta esitti jo hankkeen alkuvaiheessa ajatuksen siitä, että eri aloilla voisi olla hankkeen käytössä asiantuntijoita. Ja sopivasti juuri Gustav Wasa käytti tätä palvelua ensimmäisenä, ainakin ruokapuolella. Minut oli kutsuttu 8.-10. huhtikuuta työskentelemään Gustav Wasan kokkien kanssa ja tuomaan ideoita ja inspiraatiota heidän arkeensa.
Sain Gustav Wasan keittiömestari Kimiltä tehtäväksi laatia 7 ruokalajin lista, joka heijastaisi vuodenaikaa ja nostaisi esiin alueen raaka-aineita. Samalla hän halusi antaa kokeilleen energiaruiskeen ja mahdollisuuden kuulla jonkun muunkin ääntä hetken aikaa. Ruokalistaehdotukseni ei ollut kiinteä, vaan halusin keskustella siitä keittiön kanssa ja tarkoituksena oli, että laatisimme listan yhdessä heidän edellytystensä ja minun kokemukseni pohjalta.
Kun tapaamme hankkeessa, usein on kyse suurista tilaisuuksista ja on vaikea saada kontaktia kaikkiin - tämän vuoksi oli todella hauskaa työskennellä vain muutaman henkilön kanssa ja oppia tuntemaan heidät vähän paremmin. Uskon, että hankkeen kaikki yritykset hyötyisivät tiiviimmästä vaihdosta toistensa kanssa, niin kokkien kuin salihenkilöstönkin pitäisi päästä näkemään toistensa arkea, jotta he voisivat kerätä ideoita omalle työpaikalleen. Kaikki voivat oppia jotain ja saada varmistusta ja vahvistusta omaan työhönsä.
Tässä on ruokalistamme:
Vastaleivottua leipää...
Brandad Suomen Lapin tunturinieriästä
Puikulaperunakeittoa, riekkokuorukka ja soijadippi
Björkön siikaa, haudutettuja kirsikkatomaatteja ja vaniljaa
Lampaan kateenkorvaa, puolukkaa ja omenaa
Naudanpihvi, parsaa, valkosipuliemulsio ja perunaterriini
Sinihomejuustoa, luumuja, madeiraa ja mustapippuria
Mantelikiisseliä, lakkoja ja vaniljavaahtoa
Pientä hyvää kahvin kera...
Olen Vegan keittiössä ja baarissa 10.-11. toukokuuta ja odotan innolla tutustumista uusiin kokkeihin ja uuteen ruokasaliin, nähdään!
Andreas Helgesson
|
|
Andreas Gastro Botnia
|
Vihanneskurssi Paul Svenssonin johdolla 12.4. Skellefteåssa
Odotukset olivat korkealla, kun kokoonnuimme Skellefteån kampusalueelle yhden päivän vihanneskurssille. Kurssin vetäjänä toimi Paul Svensson ja hän keskittyi yksinkertaisiin makuihin, kunkin kauden raaka-aineisiin ja lounasravintolan vieraisiin.
Paul on käytökseltään tyylikäs, häntä on helppo ymmärtää ja hän pitää itsestään selvänä, että ohueksi siivutetut punajuuret ovat hyviä, että ne riittävät sellaisenaan. Punajuurissa on makeutta, jota ei pidä pilata muulla maulla - sitä paitsi samaan salaattiin voi laittaa keltaisia, punaisia ja raidallisia punajuuria, jolloin salaatti on upean värinen. Paulin ajatuksena on keskittyä vain muutamiin makuihin ja raaka-aineisiin. Punajuurta voi esimerkiksi tarjota raakana, keitettynä tai säilöttynä. Valmistustavasta riippumatta vihanneksista saa esiin erilaista koostumusta ja makuja, ja Paul korostaa vihannesten luonnollista makua. Vaikka kotimaisia vihanneksia on vaikea saada nyt huhtikuussa, salaattipöytään saa vaihtelua täydentämällä tuoreita vihanneksia erilaisilla pavuilla, linsseillä ja ruokavehnällä. Ruokavehnä on hyvä lisä raaka-ainekoriin - ruokavehnä, ruokaohra, paljasjyväinen kaura jne. Käyttämällä niitä ja myös linssejä ja erilaisia papuja saadaan aikaan erilainen koostumus, joka voi sisältyä omaan salaattiin tai täydennyksenä muihin raaka-aineisiin.
"Kaali on suosikki", Paul jatkoi, "keräkaali, kukkakaali tai parsakaali, varret voidaan tarjoilla kokonaisina tai pilkottuina luomusoijan kanssa, mutta "kukinnot" silputaan mikserissä ja sekoitetaan marokkolaiseen kuskusiin, jolloin saadaan todella kaunista vihreää kuskusia." Mausta kuutioidulla, rapeaksi paistetulla lampaanmakkaralla tai sitruunalla ja saat yksinkertaisen mutta yllättävän hyvän salaatin."
Iltapäivään mennessä olimme valmistaneet kolmisenkymmentä ruokalajia ja oli koemaistelun aika. Valittavaa oli runsaasti, hyvien kylmien salaattien lisäksi olimme saaneet ideoita n. kymmeneen kasvisruokalajiin. Jälkeenpäin monet hämmästelivät sitä, miten täyttäviä "vain" vihannekset olivatkaan.
Kurssin reseptejä
|
|
Paul Svensson
|
Matkanjärjestäjien ja lehdistön matka Västerbotteniin 12.-13.4.
Järjestimme yhdessä FIN-S:n Martin Ahlbergin kanssa suomalaisen lehdistön sekä matkanjärjestäjien tutustumismatkan Västerbotteniin 12.-13.4.
Suomen ryhmällä oli hankaluuksia lentoyhteyksien kanssa - koneessa oli teknisiä ongelmia - ja he joutuivat matkaamaan peräti 13 tuntia Helsingistä Skellefteåån. Nostamme hattua suomalaiselle sisulle, sillä kaikki ilmoittautuneet saapuivat paikalle!
Vietimme kaksi mukavaa ja tiivistä päivää vieraillen useissa yrityksissä; Vegas, Stiftsgården, Johanna i parken, Ostens lager Ånäsissä, Brännlands Wärdshus, DUÅ ja Rex.
Kiitos kaikille vieraanvaraisuudesta!
Uumajan Rexin vierailun yhteydessä saimme kunnian tavata Ruotsin maatalousministeri Eskil Erlandssonin eli visionäärin, joka on esittänyt ajatuksen "Ruotsi -uusi ruokamaa" ja pyrkii saamaan Ruotsin valtion osallistumaan sen toteutukseen 170 milj. kruunulla - Mistähän me voisimme löytää Eskilin kaltaisen tulisielun Suomeen, me mietimme?
Lisätietoa "Ruotsi - uusi ruokamaa"
|
|
Eskil Erlandsson
|
Alkuperä, maku ja elämys seminaari Vaasassa 8.4
Aika 8.4 klo 9.30-15.00
Paikka Best Western Hotel Silveria
Luennoitsijat;
Patricia Wiklund - Invenire
Mikael Björklund - Ny Nordisk Mat
Jan Hansson - Coulinary Heritage Europe
Aivan erinomainen luetopäivä/seminaari jonka järjestäjänä toimi Foodia, Ruokaklusteri ja Björn Helsing.
Kiitokset kutsusta ja toivottavasti saamme lisää aiheita hyvään yhteistyöhön!
|
|
Mikael Björklund
|
Lähimarkkinointipäivä Seinäjoella 30.3
Noin 80 henkilöä lähistön yrityksistä ja yhdistyksistä osallistui markkinointipäivään Hotelli Lakeudessa Seinäjoella joka oli Pohjanmaan Matkailun järjestämä.
Work Shop tyyppinen tapahtuma oli erittäin tehokas ja toimiva. Kiitokset Hunurijärvelle, Panoramalle ja Lind´s Keittiölle jotka osallistuivat tapahtumaan, toivottavasti saatte tästä oikeita kauppoja!
|
|
Markkinoitiin
|
Palvelua ja isännyys teemana Tukholmassa 24-25.3
Olimme jälleen kaksi päivää matkan päällä, ja tällä kertaa teemana oli palvelu ja isännyys, jotka leimasivat kaikkea meille varattua toimintaa. Mielestäni tämä teema käynnistyi erinomaisesti saapuessamme Tukholman Restaurangakademiin, jossa Ia Orre ja Hanna Halpern ottivat meidät sydämellisesti ja kädestä pitäen vastaan. Siitä kaikki lähti. Magnus Svensson, joka vastaa Restaurangakademin sommelier-koulutuksesta, kertoi karismaattisella tavallaan hyvin mielenkiintoisesti ja erittäin havainnollisesti ruoan ja juomien yhdistämisen perusteista. Ia kuljetti meidät matkalle palvelun ja isännyyden maailmaan. Hän aloitti matkan suurten tilaisuuksien loisteliaasta ylellisyydestä ja päätti sen hieman henkilökohtaisempaan isännyyteen, joka on hänen mielestään ominaista Alfta Qurenille. Loppupäätelmänä on siis, ettei isännyyttä voi suoraan kirjoittaa työkuvauksiin, vaan se muuttuu asiakkaan mukana.
Illallinen oli omasta mielestäni yksi matkan kohokohdista. Fredrik Eriksson otti meidät vastaan Långbron majatalossa ja kertoi lämpimästi majatalon isännän tai emännän roolista ennen vanhaan. Hän itse haluaa olla tällaisen entisajan majataloisännän nykyaikainen versio. Meille tarjottiin hyvä illallinen, jota voi parhaiten kuvailla elegantiksi kotiruoaksi. Vieraanvaraisuus oli silminnähtävää - esimerkiksi siinä, että henkilökunta yllätti meidät pöytäjärjestyksellä... hyvin mukavaa! Patrik Högberg, joka on vastuussa Tukholman kaupugintalon juhlajärjestelyistä, kertoi illan aikana työstään ja isännyyden haasteista, jos tilaisuudessa on jopa 1300 vierasta ja monet heistä ovat kuninkaallisia. Kaikki oli hyvin mielenkiintoista ja ajatuksia herättävää.
Toisena päivänä saimme hienon tervetulotoivotuksen Arvid Nordqvistilla, ja saimme oppia muun muassa kahvin viljelystä, korjuusta, trendeistä ja lajikkeista ym. Aamupäivän aikana jakauduimme kolmeen ryhmään, jotka oli etukäteen saanut valita - vaihtoehtoina olivat kahvilajien koemaistelu, espresson valmistus tai kiertokäynti paahtimolla.
Lounaan söimme Ravintola Kungsholmenissa, jossa meidät otti monen ihastukseksi vastaan Melker Andersson, joka istutti keltanarsisseja oman ravintolansa ulkopuolella. Varmasti monet ravintoloitsijat saivat paljon ajateltavaa, kun ravintolamaailmassa niinkin tunnettu henkilö kuin Melker Andersson istutti itse keltanarsisseja kädet kyynärpäitä myöten mullassa.
Matka päättyi opintovierailuun Tukholman kaupungintaloon, jossa Patrik Högberg toimi taas oppaanamme ja kertoi suurista suurimmasta juhla-ateriasta - Nobel-illallisesta. Sininen ja Kultainen juhlasali olivat vaikuttavan suuria ja oli helppoa kuvitella, kuinka haastavaa siellä olisi järjestää suuria illallisia ja huolehtia jokaisen vieraan tarpeista.
Kiitos kaikille mielenkiinnosta!
|
|
Magnus Svensson
|
Matkailuparlamentti Vaasassa 10.2.2010
Noin 70 matkailualan henkilöä oli kuuntelemassa ajankohtaiset trendit ja uutiset BW Hotelli Silveriassa
Oman alansa ammattilaiset sekä Suomesta että Ruotsista luennoivat meille: mm. Martin Ahlberg, viestinnän ja pr:n ammattilainen matkailualalta, Ilkka Kauppinen, Suomen johtava matkailun Internet-markkinointiin keskittyvä asiantuntija, kertoi sähköisestä matkailumarkkinoinnista.
Carola Rönnqvist, Uumajan Folkets Hus:n markkinointijohtaja, luennoi tulevaisuuden kokoustrendeistä: Green Meetings ja Smart Food.
Jääkiekon legenda ja valmentaja Juhani Tamminen inspiroi meitä kertomalla menestyksen salaisuuksista.
Matkailuparlamentti toteutettiin yhteistyössä Pohjanmaan Matkailun sekä Visit Kvarken hankkeen kanssa.
Suuret kiitokset kaikille järjestelyissä mukana olleille ja osallistujille!
|
|
Matkailuparlamentti
|
Leivonta- ja jälkiruokakurssi Tukholmassa 20-21.1
Gastro Botnian toinen vuosi käynnistyi kahden päivän kurssilla Tukholmassa, jossa opimme leipomaan hapantaikinaleipää ja valmistamaan klassisia jälkiruokia.
Tony Olsson, joka on mm. kuulunut Ruotsin kokkimaajoukkueeseen, työskentelee Kåkån tuotepäällikkönä. Kåkåssa on rakennettu innovaatiokeskusta, jonka tavoitteena on opettaa alan väkeä leipomaan hyvää leipää, ja sen me saimmekin tehdä. Kurssilla keskityttiin hapantaikinaan ja opeteltiin käyttämään tuoretta hiivaa mahdollisimman vähän. Saimme tietoa hyvästä jauhosta ja taikinan ominaisuuksista - miten suola sitoo nestettä ja saa gluteenin kehittymään paremmin jos se lisätään viimeisenä - näiden tekijöiden ansiosta leipä nousi hyvin ilman hiivaa ja saimme tuloksena ihanan hyvää leipää, vaikka käytimmekin vain vähän eri raaka-aineita.
Kun yksi ryhmä leipoi leipää, toinen työskenteli Restaurangakademin uusissa tiloissa Slakthus-alueella. Sinne on rakennettu unelmatilat alan kursseja varten. Magnus Johansson toimi kurssinjohtajana. Magnus johtaa Xoco-konditoriota ja hän on keskittynyt jälkiruokien perusteisiin ja klassisiin jälkiruokiin, esim. Bread and butter pudding, Fromage, sabayonne-gratinoidut kesämarjat ym. Hän opetti meille suklaan temperointia. Ensin pitää ymmärtää, miten kaakaovoi toimii ennen kuin valitsee suklaan kaakaopitoisuuden esim. suklaajäätelöön - mitä enemmän kaakaovoita suklaa sisältää, sitä kovempaa jäätelöstä tulee. Valhrona on kehittänyt juuri suklaajäätelöä varten suklaan, jonka kaakaopitoisuus on alhainen.
Oli melkein ärsyttävää nähdä, miten taitava Magnus oli ja miten helposti hän käsitteli suklaata, mutta hänhän onkin olympiamestari!
Illalla saimme siirtyä Grandin terassille ja nauttia Ellan västerbottenilaisesta noutopöydästä. Sijainti oli ylittämätön - näkymät Nybrokajenin ja kuninkaanlinnan suuntaan osaltaan lisäsivät noutopöydän herkullisuutta meille västerbottenilaisille tuttuine makuineen. Ella antoi kaikille kurssille osallistuneille signeeratun keittokirjan, jossa hän kertoo niistä 20 vuodesta, jotka hän on toiminut Västerbottenin noutopöydän emäntänä!
Kiitos Ella hienosta emännyydestä!
|
|
Per Söderberg
|
Markkinointi, laatu ja ruokamatkailu teemapäivä marraskuussa
Pidimme yhdessä Visit Kvarkenin jäsenyritysten kanssa markkinoinnin teemapäivän molemmin puolin Merenkurkkua.
Peter Björk aloitti päivän selostamalla markkinoinnin teorioita ja sen haasteita, Lasse Lindqvist jatkoi lounaan jälkeen kertomalla palveluiden laadusta. Päivän päätteeksi Lena Mossberg puhui ateriamatkailusta ja matkakohteiden kehittämisestä. Teemapäivä tarjosi sopivan kokoelman eri aiheita ja jäimme innolla odottamaan lisää.
Pääsimme myös näkemään Lenan uutta "kirjaa ateriaturismista". Sitä voi tilata s-postiosoitteesta info@vastsverige.com.
Lenan muita mielenkiintoisia kirjoja ovat:
- Att skapa upplevelser (elämyksien luominen)
- Storytelling, marknadsföring i upplevelseindustrin (storytelling, elämysteollisuuden markkinointi)
- Evenemang, från organisation till utvärdering (tapahtuma, organisaatiosta arviointiin)
Toivottavasti päivä tarjosi tietoa markkinoinnin mysteereistä. Voimme vain todeta, ettei laadun saloihin ole kovin yksinkertaisia selityksiä!
Konseptin pitää olla yksiselitteinen ja selkeä - yhdessä intohimon ja sitoutumisen kanssa voit nousta voittajaksi. Uskalla työskennellä valtakunnan rajojen yli, ole saavutettavissa ja toimi ammattimaisesti.
Uutta sosiaalista mediaa ei käsitelty teemapäivän aikana mutta se sisältyy kevään ohjelmaamme.
|
|
Lena Mossberg
|
Raaka-ainematka Västerbottenissa 26-27.10
Ajatus raaka-ainematkasta syntyi, kun aloittelimme hanketta aiemmin keväällä ja kokoonnuimme Tukholmaan käynnistämistilaisuuteen. Toiveena oli ajaa alueen läpi ja tavata uusia tuottajia ja maistella heidän tuotteitaan. Matkasta tuli totta viime viikolla, kun kahden päivän aikana matkasimme Uumajasta Burträskin ja Hällnäsin kautta Vilhelminaan ja Doroteaan ja tapasimme kourallisen tuottajia. Istuimme monta tuntia linja-autossa - siitä ei pääse mihinkään Västerbottenissa liikuttaessa - ja näin jälkikäteen toivoin, että olisimme saaneet kokea enemmänkin tunturimaailmaa ja sen tuotteita kuin mitä ehdimme.
Pysähdyimme pikaisesti Jette Jakobsenin vuohitilalla Höglandin kylässä Dorotean pohjoispuolella, saimme maistella vastasavustettua lohta Martin Bergmanin luona Vilhelminassa ja lämminsavustettua karhunpaistia Erland Gustavssonin luona Lomsjökullenissa. Hällnäsissä kuljeskelimme korianteri-, basilika- ja ananassalviarivien välissä samalla, kun Björn kertoi, miten heillä kasvatetaan tuoreita mausteita ravintoloihin ja kauppoihin. Aivan matkan aluksi kävimme Kenneth Åströmin luona Gubbölen tilalla Uumajan edustalla. Hän tuottaa naudan- ja lampaanlihaa. Sen jälkeen ajoimme Norrmejerierin meijerille Burträskiin, jossa valmistetaan Västerbotteninjuustoa. Saimme kunnian tavata juustomestari Tomaksen, joka kertoi meille, miten hän arvioi, milloin juusto on valmista myytäväksi juuri Västerbotteninjuustona - jos laatuvaatimukset eivät täyty, juustoa voidaan joskus myydä Norrlanninjuustona...
Yövyimme maanantain ja tiistain välisen yön Ansia campingissa Lyckselessä. Nautimme yksinkertaisen ja maittavan päivällisen avotulen ympärillä ja kun tuli hiipui ja kylmyys alkoi hiipiä varpaisiin, kävelimme ripein askelin relax-puolelle, jossa meitä odotti sauna ja puulämmitteinen kylpytynnyri.
Me Ruotsin puolella odotamme jännityksellä ensi syksylle Pohjanmaalle luvattua raaka-ainematkaa!
|
|
Jette meijerissä
|
Moderni ruotsalainen seisovapöytä 17-18.10 Uumajassa
Jälleen kerran olimme kokoontuneet Uumajaan, Ravintolakorkeakoulun hienoon keittiöön. Gert Klötzken ja Niclas Wahlströmin opastuksella saimme opetella uusia menetelmiä miten tuoda esille seisova pöytä vuonna 2009. Gert ja Niclas kertoivat omista kokemuksistaan seisovan pöydän valmistustavoista ja esillepanosta. Kurssin punaisena lankana olivatkin pienet annokset, yhtenäiset valkoiset porsliinit, riisuttu pohjoismainen tyyli, jossa ruoka saa puhua itsestään.
Ryhmässä oli tällä kertaa 17 osallistujaa, jotka eri ryhmissä saivat valmistella sillejä, silakoita, pateita, makkaroita, jälkiruokia sekä lisukkeita. Meillä oli hyvin aikaa käydä läpi uusia tekniikkoja ja menetelmiä jotka auttavat ja helpottavat työtämme. Ilmapiiri oli erittäin hyvä ja yhteinen arvosana kurssin loputtua oli erinomainen. Gert ja Niclas ohjasivat meidät kurssin läpi suurella antaumuksella ja kärsivällisyydellä.
Kiitokset kaikille jotka olivat mukana!
|
|
Moderni ja kaunis
|
Lähimarkkinointipäivä Vaasassa 13.10.
Gastro Botnia -yrityksiä saatin hyvin näkyville Pohjanmaan Matkailun lähimarkkinointipäivillä Hotelli Vaakunassa Vaasassa. Yritystsihteerit ja assistentit sekä yhdistykset ja yhteisöt olivat paikalla ja saivat päivitettyjä tietoja matkailualalta. Paikalla oli noin 85 kiinnostunutta henkilöä jotka toivottavasti saivat uusia ideoita ja kontakteja.
Suuret kiitokset mukana olleille jäsenyrityksille sekä Pohjanmaan Matkailulle hyvistä järjestelyistä.
Toivottavasti tulevasta sesongista tulee vilkas.
|
|
Vaasa 13.10
|
Ruokakeskustelua lähiruoasta 5.10 Uumajassa
Meitä oli yhteensä kaksikymmentä kiinnostunutta kokkia, keittiömestaria ja tuottajaa jotka olivat kokoontuneet Uumajassa sijaitsevassa DUÅ herkkukaupaan/ravintolaan. Tämän illan aiheena oli lähituotteet ja miten saadaan tuottajien ja ravintoloitten verkostoa kehittymään. Tällaisia iltoja tarvitsemme lisää!
Suuret kiitokset DUÅn kaksosille jotka toimivat isäntinä tänä iltana sekä osallistujille!
|
|
Tapaaminen DUÅssa
|
Moderni ruotsalainen seisovapöytä 11.-13.9. (3 päivää)
Gert Klötzke on kolmen vuoden ajan kehittänyt ja nykyaikaistanut klassista ruotsalaista voileipäpöytää. Hän julkaisee syksyllä kirjan, jossa hän esittelee pateet, sillit ja kaikki tykötarpeet. Voileipäpöytä perustuu moderniin riisuttuun ja pohjoismaiseen tyyliin, valkoiseen porsliiniin ja pieniin annoksiin. Opiskelimme kolmen päivän ajan tätä uutta tapaa esitellä kansainvälisesti ehkä tunnetuinta ruotsalaista ruokaa.
Osallistujat tulivat seuraavista yrityksistä; Gustav Wasa, Café Kummelskär, Kiili, Hotelli Mesikämmen, Lind´s Kök sekä Crazy Cat.
Lisäkuvia tapahtumasta
|
|
Osallistujat
|
Intoa ja energiaa Lars Losvikin kanssa
Usealla paikkakunnalla järjestettiin koulutuspäivä Lars Losvikin jodolla missä motivaatio, inspiraatio ja työnilo olivat aiheena. Larsin energia tarttui kaikkiin osallistujiin ja todettiin että tällaisia päiviä pitäisi olla useamminkin jotta muistaisimme kuinka hyvin meillä periaatteessa on.
Koulutukset olivat Kristiinankaupungissa 18.8, Uumajass 24.8, Skellefteåssa 25.8 ja Vaasassa 2.9.
Gastro Botnian uuden logon lanseerauksen yhteydessä saatiin myös kuunnella Gert Klötzken sekä Ella Nilssonin filosofiat. Kiitokset heille kiinnostuksesta hankkeestamme!
Jälleen omilla työpaikoillamme pyritään rakentamaan "saaria täynnä intoa" niin että kaikki jotka eivät päässeet mukaan saa myös kokea osa siitä energiaa mitä saimme Larsin koulutuspäivillä!
Tovottavasti saamme lisää tällaisia päiviä hankkeemme aikana.
|
|
Lars Losvik
|
Skellefteån Ruokafestivaali 27-30.8
Skellefteån ruokafestivaalit järjestettiin viime viikonloppuna neljättä vuotta peräkkäin. Voin todeta, että ruokafestivaaleista ollaan hyvinkin kiinnostuneita. Festivaalivieraat voivat valita Injeraa lisukkeineen (Eritrea/Etiopia) wokissa valmistettuna erilaisina koostumuksina, kebabia savustetusta suovas-poronlihasta - miten ne sitten yhdessä toimivatkaan, palttua, tacoja jne. Olin festivaaleilla valmistamassa ruokaa sadonkorjuumarkkinoilla. Ajatuksena oli, että minä, Paul Svensson ja Ella Nilsson yrittäisimme tuoda messuvieraiden tietoisuuteen niitä raaka-aineista, joita meillä täällä Västerbottenin läänissä on ympärillämme, jotta ihmiset ymmärtäisivät, miten hyviä lähellä tuotetut ja tuoreet raaka-aineet ovat.
Laaja ruokavalikoima on myönteistä, voi todella sanoa, että tarjolla oli jokaiselle jotakin. Sadonkorjuumarkkinat oli upea tilaisuus - siellä oli juustoja, kalaa, vihanneksia ja paljon muuta läänissä tai aivan rajan pinnassa kasvatettua ja valmistettua, esim. Åsbergetin meijerin juustot Bräckestä.
Valmistimme kolme kertaa päivässä ruokaa, jonka tavoitteena oli innostaa kävijöitä ostamaan lähellä kasvatettuja raaka-aineita ja valmistamaan kunnon ruokaa kotona.
|
|
Andreas Skellefteåssa
|
Asenne ratkaisee, aina! Vaasassa 13.8
Huippuluennoitsijat Juhani Tamminen sekä Juhani Töytäri pitivät pienelle mutta kiinnostuneelle ryhmälle päivän missä motivointi, inspiraatio ja työnilo olivat aiheena.
Tammisen prinsiipit sai meidät kaikki innostumaan ja Töytäri täydensi loistavasti omalla kokemuksellaan ja herätti kaikkien osallistujien ajattelumaailman. Asenne ratkaisee, aina!
Kiitokset Juhaneille aivan mahtavasta päivästä!
|
|
Juhani Töytäri
|
Tietopäivä Uumajassa 14.5.2009
Västerbottens Turim järjesti tänäkin vuonna tietopäivän Västerbottenin matkailualan toimijoille. Tämän vuoden teemana oli laatu ja liiketoiminta, ja Reissaa & Syö sai näyttää todellista osaamistaan järjestämällä lounaan Uumajan Officersmessenissä (upseerikerholla).
Tapahtumaan osallistui 36 henkilöä eri puolilta Västerbottenin lääniä. Päivä oli onnistunut, ja saimme kuulla monia mielenkiintoisia luentoja. Toivomme, että osallistujat saivat yleiskuvan siitä, mitä Gastro Botnia edustaa.
Toivottavasti voimme osallistua Västerbottens Turismin ensi vuodenkin tietopäiville!
|
|
Officersmessen Uumajassa
|
Inspiraatiomatka Tukholmaan 4.-5.5.2009
Hankkeen kaikki yritykset osallistuivat inspiraatiomatkalle Tukholmaan 4.-5. toukokuuta. Suuri ryhmämme (47 henkilöä) sai kokea Tukholman tarjontaa niin lähellä tuotetun ruoan, ravintoloitsijoiden ja tavarantoimittajien yhteistyön kuin hyvän isännyydenkin osalta.
Kaikki saivat paljon ajateltavaa ja toivottavasti lisää potkua hankkeemme tavoitteiden saavuttamiseen.
Suurkiitokset kaikille osallistujille ja toivottavasti voimme osallistua useammillekin päiville yhdessä kanssanne!
|
|
Mathias Dahlgren
|
Pohjanmaan Suurmessut 18.-19.4.2009
Pohjanmaan Suurmessut järjestettiin jälleen Botniahallissa viikonloppuna 18.-19. huhtikuuta. Messut houkuttelivat paikalle n. 20 000 kävijää kahden päivän aikana.
Gastro Botnia osallistui messuille, ja paikalla oli kymmenkunta yritystä, jotka esittelivät Gastro Botniaa ja omia yrityksiään.
Kävijät kiittelivät messuosastoa, ja ruoan yhdistäminen alueen matkailujärjestön, Pohjanmaan Matkailun, kanssa oli onnistunut konsepti.
Messuille osallistuneet yritykset saattoivat todeta, että näkyminen ja aktiivinen osallistuminen hankkeen toimintaan ovat ainoita tapoja saada enemmän vanhoja ja uusia asiakkaita omaan yritykseen
|
|
Suurmessut Vaasassa
|
Minimessut Sulvan Kestikievarissa 4.2.2009
Tuottajat ja Gastro Botnia -yrityksemme tapasivat ja solmivat yhteyksiä. Meitä oli kaikkiaan 40 henkilöä, ja saimme paljon ajattelun aihetta, miksi kannattaisi käyttää lähellä kasvatettua ja tuotettua ruokaa. Ruokahalu kasvaa syödessä, ja tälle tilaisuudelle suunnitellaan jatkoa.
Toivottavasti voimme tulevana vuonna järjestää todella suuret tuottajamessut.
|
|
Minimessut Sulvalla
|
Matka 2009 Helsingissä 15.-18.1.2009
Osallistuimme Helsingin matkamessuille markkinoimalla hankettamme sekä järjestämällä VIP-tilaisuuden avajaisten aikana Pohjanmaan Matkailun ja Etelä-Pohjanmaan Matkailun osastolla. Avajaispuheen piti ministeri Stefan Wallin.
|
|
MATKA 2009
|
|
|
|
